大兴餐饮 · 餐饮行业每日资讯简报
日期：2026年10月15日（星期四） | 办刊宗旨：服务会员、服务行业、服务大兴、服务消费者
为行业创造价值，让企业少走弯路
今日重点资讯摘要
中烹协全面清理“大师/名师”称号：人民日报今日刊文，推动餐饮业从“卷
头衔”转向“比品质”。人民网
北京石景山餐饮消费券10月17日截止：满50减20、满100减40、满200减
80、满300减120，大兴同行可参考促销节奏。石景山政府网
大兴首届城市汉堡节&榴莲甜品节10月16日开幕：新辰天地（大兴店）北区，
免门票、免费停车，本地引流良机。今日头条
网络餐饮新规持续严查：食安封签强制、资质公示、小份菜上线，外卖商家合
规红线已划。扬子晚报
餐饮进入“少量多样”时代：红餐品牌节观点，新鲜现做成标配，折扣率建议
控在12%以内。红餐网
一、行业动态
协会
中烹协清理“大师/名师”称号，行业回归品质竞争
中国烹饪协会全面清理历年评定的“中国烹饪大师（名师）”“中国餐饮服务大师（名
师）”等含“大师”“名师”的称号、证书与服装。人民日报评论指出，清理注水“大
师”是为了让品质、服务、口碑、创新成为经营主体的共同追求。对中小餐饮的启示：少
攀比虚名头衔，把精力放回菜品、卫生与服务本身。
兴 聚 成 势 谋 远 共 赢
北京市大兴区餐饮行业协会
天津餐饮展/火锅展今日开幕（10.15–17）
企阳·2026天津餐饮展/火锅展在天津梅江会展中心举办，设集采对接会、餐饮数字化发
展大会、人力资源政策宣讲、健康食堂创建交流等同期活动，对北方餐饮人降本增效、对
接食材有参考价值。世展网
展会
HOTELEX深圳展收官（10.13–15）
2026第三十五届深圳国际酒店及餐饮业博览会在深圳国际会展中心举办，覆盖咖啡茶饮、
食材、设备、烘焙轻餐、团餐供应链等九大板块，是华南餐饮采购与趋势风向标。FoodT
alks
北京
北京国际美食荟进入10月“跟着活动品美食”
2026北京国际美食荟于6–10月举办，10月主题为“跟着活动品美食”，联动商圈、会
展、演出、赛事，推动“美食+”融合消费。大兴会员可借势策划主题套餐、打卡活动。
二、政策监管（重点关注北京及大兴）
北京
石景山住宿餐饮消费券10月17日截止
石景山区第二期住宿餐饮消费券发放规模300万元，餐饮券规则：满50减20、满100减
40、满200减80、满300减120，每7天一周期、先领先得，仅限北京定位实名用户。虽非
大兴，但促销节奏与核销模式值得本区商户借鉴——可主动向属地商务部门建议跟进类似
惠民券。
石景山区商务局通知
北京
国庆假期北京消费数据亮眼
北京市商务局：国庆假期（10.1–7）全市重点监测127家企业累计销售79.5亿元；70个重
点商圈客流6035万人次，同比+5.2%，消费金额156.8亿元。石景山、通州等区餐饮住宿
消费券有效带动区内消费，印证“政策+活动”拉动到店的可行路径。
北京市商务局合规
网络餐饮新规持续严查（食安封签强制）
2026年6月1日起施行的网络餐饮服务食品安全新规明确要求：商家出餐必须规范使
用“食安封签”或一次性封口包装；平台首页持续公示营业执照、食品经营许可证；上
线“小份菜/半份菜”。封签破损骑手可拒送、消费者可拒收。外卖商户务必逐项自查。
扬子晚报
大兴
本区活动纷呈，会员可借势引流
① 大兴首届城市汉堡节&榴莲甜品节：10月16日起在新辰天地（大兴店）北区户外广场，
免门票、免费停车、打卡领礼，持续至10月21日；② 魏善庄镇“中轴魏善·趣玩文
博”游园会（9.25–10.7）以美食市集+萌宠+夜游带动消费，模式可复制。建议临近商户
推出联名套餐、外摆引流。
大兴汉堡节报道
三、企业与融资
上市
海底捞向控股股东提供1亿港元贷款，引发治理关注
海底捞(06862.HK)10月12日公告，向控股股东、董事会主席张勇授出上限1亿港元、期限
1个月的贷款融资。市场关注上市公司资金独立性与关联交易管理。提示：餐饮企业规范
公司治理、隔离实控人资金往来，是登陆资本市场前的必修课。
证券之星
监管
茶百道IPO遭香港证监会暂停交易
香港证监会10月13日指示联交所暂停四川百茶百道股份交易，指其IPO或遭人为操纵、营
造虚假需求。这是港股针对IPO违规的严厉监管案例，提醒拟上市餐企务必规范发行与信
息披露。
腾讯证券
四、新品与消费趋势趋势
餐饮进入“少量多样”时代
红餐·2026中国餐饮品牌节上，合众合创始人姚哲指出：家庭小型化使一人食占比提升，
小份多样、自由搭配成主流；新鲜现做从加分项变标配（“长保不如短保，短保不如新
鲜，新鲜不如现做”）；建议折扣率稳定在12%以内，避免过度低价营销透支利润。
红餐网
人群
年轻人主导、健康化与下沉市场崛起
18–35岁人群已占餐饮消费近45%，乐于为体验与新鲜感买单；超七成消费者主动查看营
养成分，低脂低糖低盐、药食同源成新热点；下沉市场（二三线及县域）因冷链与移动支
付完善成为新增长引擎，地方菜、文旅餐饮爆发。
媒体界
五、经营与数据洞察
数据
北京商圈客流同比+5.2%，到店韧性仍在
国庆70个重点商圈客流6035万人次、同比+5.2%，说明线下餐饮仍有稳定流量。关键在
把“过路客”变“回头客”——会员运营、私域社群、复购权益比单纯打折更可持续。
降本
数字化成降本增效主线
天津餐饮展同期“餐饮数字化发展大会”聚焦AI与精细化运营；深圳监管要求推进“互联
网+AI”智慧监管。对中小餐饮，先从智能点餐、库存管理、外卖多平台比价入手，可显著
压缩损耗与人工成本。
菜单
小份菜/半份菜：合规也是卖点
反食品浪费与限塑持续推进，小份菜、半份菜既满足监管要求，又契合“少量多样”消费
趋势，还能降低客单价门槛、提升翻台。建议菜单普遍增设分量选项与“建议人数”标
注。
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编辑：付涛
签发：王冬