北京市大兴区餐饮行业协会 · 餐饮行业每日资讯简报
期号：每日资讯 · 2026年10月17日（星期六）
主办：北京市大兴区餐饮行业协会（大兴餐饮 · 兴聚成势 谋远共赢）
协会始终秉持「服务会员、服务行业、服务大兴、服务消费者」的宗旨，致力于「为行业创造价值，让企业少走弯路」。本简报由协会资讯秘书每日整理，聚焦对会员企业（尤其中小餐饮）有实际价值的信息，供经营决策参考。
资讯范围说明：本简报聚焦大兴区、北京市、全国及国际餐饮行业资讯；协会官网「协会新闻 / 协会动态」栏目已发布的内容不再重复刊登。
一、今日重点资讯摘要
| 序号 | 摘要 | 来源 |
|---|---|---|
| 1 | 【大兴区·会员单位】永定湾新城市集 10 月 18 日开市一周岁，全天开放、上午最热闹，欢迎广大市民逛集。作为协会会员单位，永定湾新城市集将迎来开市一周年，协会送上祝福并邀您到场同庆。 | 协会会员单位动态 |
| 2 | 【全国监管】《食品安全法（修订草案）》公开征求意见，拟专设「网络食品经营」与「学校食品安全」章节。外卖、直播带货等新业态责任边界进一步厘清，对商户资质、加工、配送提出更高要求。 | 新华社 |
| 3 | 【北京政策】北京市出台重点群体就业技能提升补助（2026 年版）。中式烹调师、中式面点师等职业技能等级证书可申领 1000–2000 元/人，餐饮企业可借政策降低员工培训成本。 | 北京市人社局 |
| 4 | 【全国市场】2026 中秋国庆「超长黄金周」住宿餐饮业人气兴旺。重点零售餐饮企业日均销售额同比增 6.1%；抖音餐饮团购订单同比近 +80%，「质价比」「去面子化」成主流趋势。 | 中国饭店协会 / 劳动报 |
| 5 | 【行业趋势】红餐白皮书：32.5% 餐企下半年最看重「数字化&AI 降本提效」「供应链升级」「健康功能性餐饮」。行业整体转向审慎扩张、深耕存量。 | 红餐网 |
二、分类资讯
（一）行业动态
1. 大兴区会员单位动态：永定湾新城市集 10 月 18 日开市一周岁，协会送上祝福
永定湾新城市集作为北京市大兴区餐饮行业协会会员单位，将于 10 月 18 日迎来开市以来的第一个周年。一年来，市集已成为大兴居民家门口充满烟火气的消费与社交空间。值此一周岁生日，协会致以诚挚祝贺：祝永定湾新城市集一周岁生日快乐、越办越红火！
一周年当天（10 月 18 日）市集全天开放、活动不断，其中上午时段最为热闹——精彩的周年庆活动与互动安排都集中在上午，清晨便已开市，早市的新鲜食材、现做小吃和现场氛围都最红火。协会建议大家上午来逛集：趁热闹、抢先尝鲜、把最新鲜的大兴好物带回家。也欢迎更多会员单位借助市集平台实现产销对接与客流共享。（具体活动以市场现场发布为准）
2. 全国及国际行业动态
| 资讯 | 要点 | 对会员的启示 | 来源 |
|---|---|---|---|
| 红餐 2026 餐饮品牌力调研 | 62.5% 样本品牌「稳步扩张、深耕核心区域」，仅 10% 激进下沉；行业普遍保守、向内深耕 | 中小餐企宜稳住单店盈利，先做强再做大 | 红餐网 |
| 必胜客「小镇店」一天 700 单 | 下沉市场成连锁新答案，标准化 + 高性价比是关键 | 大兴新城及村镇仍有增量空间，可借鉴「小店模型」 | FoodTalks |
| 中国最大饺子品牌冲刺 IPO | 中式快餐资本化提速，供应链与标准化是核心壁垒 | 有规模企业可关注资本路径与合规建设 | FoodTalks |
| 老年软餐市场年增速 30% | 适老化餐饮（软食、营养餐）打开新赛道，有品牌年销近千万 | 社区型餐企可探索「老年营养餐」「社区食堂」 | AgeClub |
| 上海「早咖」黑马：15㎡ 月收 27 万 | 早餐 + 咖啡复合业态高效坪效，跑通后快速复制 | 早餐时段 + 饮品组合可提升翻台与毛利 | 咖门 |
（二）政策监管（重点关注国家及北京市、大兴区）
1. 国家层面：食品安全法迎「大修」，网络餐饮监管全面升级
市场监管总局 10 月 10 日就《食品安全法（修订草案征求意见稿）》公开征求意见，新增 / 修订条款超三分之二，拟专设「网络食品经营」章节：平台须实名登记、每半年核验商户资质；直播间运营者责任明确写入；跨境电商承担进口食品主体责任，拒不召回平台可先行赔付（来源：新华社）。同步设「学校食品安全」专节：校长（园长）为第一责任人，大宗食材双人查验，中小学幼儿园建立陪餐制度。对故意违法、性质恶劣者，除罚企业外，可对法定代表人、主要负责人、食品安全总监罚款，严重者列入失信名单、终身禁业。
2. 网络餐饮专项治理：压实平台与商户「双责任」
今年 2 月出台的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》进入集中落地期。10 月 13 日研讨会明确：平台须做实质性资质审查并与省级数据库核验；入网商户须「三个真实」（资质真实、公示真实、风险管控真实），严禁「幽灵外卖」、转包代工；推行食安封签制度（来源：极目新闻）。市场监管总局倡导聘请外卖骑手担任食品安全监督员（全国已选聘 15.4 万名「食安哨兵」），「取餐即监督、随手即上报」。
合规提示 · 中小餐饮必读：做外卖的会员企业，请立即自查——①实体门店与公示名称、地址一致；②食品经营许可证真实有效；③出餐使用食安封签；④不转包、不代工、不在加工区外操作。违规将面临平台下线、行政处罚乃至信用惩戒。
3. 北京市：重点群体就业技能提升补助（2026 年版）
对象：本市户籍农村转移就业劳动力、离校 2 年内未就业高校毕业生、登记失业人员、就业困难人员 4 类重点群体。标准（2026 版目录）：职业技能等级证书 B 类 初级工 1000 元、中级工 1500 元、高级工及以上 2000 元/人，A 类上浮 20%；专项能力证书 A 类 1200 元、B 类 800 元。每人限一次。申领：证书核发一年内，通过市人社局官网或「京通」小程序申请。
成本红利 · 强烈建议：中式烹调师、中式面点师等通常纳入目录。会员企业可动员符合条件的厨师、服务员、学徒考取证书，补贴直接发放个人但等于变相降低企业培训成本、稳定团队。协会可协助对接培训与评价机构，有需求请与秘书处联系。
4. 北京本地促消费：餐饮消费券仍可「捡漏」
石景山区第二期住宿餐饮消费券发放期截至 今日（10 月 17 日）19:59，面额含餐饮满 50-20、满 100-40、满 200-80、满 300-120，仅限定位在北京的实名用户（抖音 App 领取）（来源：北京本地宝）。国庆假期（10.1–7）北京 70 个重点商圈累计客流 6035 万人次（同比 +5.2%），实现消费金额 156.8 亿元；大兴荟聚音乐季等文娱活动有效撬动区域消费（来源：新京报）。
（三）企业与融资
| 企业 / 事件 | 动态 | 来源 |
|---|---|---|
| 百胜中国（肯德基 / 必胜客） | Q3 阶段性承压，外卖占比预计稳于 54–55%；肯德基以「堂食 + 车速取（8000 家门店）」拉动到店，目标车速取年销 10 亿元；必胜客上新堂食专属 brunch 与汉堡模块 | 腾讯新闻 |
| 中国最大饺子品牌 | 冲刺 IPO，中式快餐资本化提速 | FoodTalks |
| 瑞幸新加坡门店破百 | 出海验证「万店经验」可复制，但「能开 ≠ 能赚」，本地化盈利仍待考 | CFC 出海 |
融资观察：融资信号整体偏冷，资本更看重盈利质量与供应链壁垒而非规模故事。中小餐企宜把精力放在单店模型打磨与现金流健康上。
（四）新品与消费趋势
1. 「质价比」替代「排场」，消费去面子化
中秋国庆双节：抖音餐饮团购订单同比近 +80%，「团圆饭」订单同比 +105%；消费者更看重健康、减糖、真实体验（来源：今日头条）。
2. 县域与下沉市场领跑
中国饭店协会调研：国庆住宿餐饮「下沉市场与县域继续领跑、成为新增长极」，地方特色美食成增长核心动力（来源：劳动报）。
3. 「体验主义」兴起
沉浸式餐秀、非遗技艺展示、影视 IP 联动、景区首店、即时零售等新业态集中涌现；消费者愿为「值得的体验、功能与情绪价值」付费（来源：劳动报）。
4. 健康化单品走红
抹茶咖啡、希腊酸奶、功能性饮品等成品类创新热点；老年软餐、低糖轻食需求上升。
产品灵感：大兴会员可结合本地物产（如协会对接的五常大米、当季瓜果），主打「地标食材 + 质价比套餐」，既贴合健康趋势，又强化「大兴味道」差异化。
（五）经营与数据洞察
| 指标 | 最新数据 | 解读（对中小餐企） |
|---|---|---|
| 外卖大盘（9 月） | 日均单量约 7200–7300 万单，同比 -4%~-5%；实付客单价约 32 元，同比 +6%~7% | 单量见顶回落，客单价回升——靠「满减烧钱」获客越来越难，提升客单与复购才是正道 |
| 外卖补贴 | 单均补贴由 2025Q3 的 2.6–2.8 元降至 2026 年 9 月 1.3–1.4 元 | 平台补贴退坡，商家「被补贴养大的单量」会流失，须重建自身流量与会员体系 |
| 行业信心 | 42.5% 认为「行情平稳但两极分化加剧」，40% 认为「竞争越来越卷」 | 分化时代，弱者出清、强者愈强；练好内功者胜 |
| 国庆餐饮（中国饭店协会样本） | 53.8% 企业客流量同比增或持平（均值 +6.8%），53.8% 客单价增或持平（均值 +1.1%） | 市场并未萎缩，结构性机会仍在，关键在「体验 + 质价」 |
一句话洞察：外卖从「烧钱换量」进入「效率竞争」下半场；堂食靠场景与体验，外卖靠客单与复购。中小餐企应减少对平台补贴的依赖，把成本控制（供应链）和私域会员（复购）作为两条生命线。
三、协会服务提示与趋势洞察
- 会员活动与平台支持：热烈祝贺会员单位永定湾新城市集 10 月 18 日开市一周年！协会持续搭建会员展示、产销对接与客流共享平台，欢迎会员单位借助区域市集与品牌活动提升门店曝光。
- 技能培训对接：可协助会员对接中式烹调师、中式面点师等职业技能等级评价，用好北京市就业技能提升补助政策。
- 供应链与资源对接：协会持续链接上下游优质资源，帮助会员企业「采购少走弯路、品质更有底气」，有对接需求请联系秘书处。
趋势洞察：2026 下半场，餐饮行业的确定性来自三件事：合规底线（食安新规）、成本内功（供应链 + 数字化）、价值回归（质价比与体验）。环境越「卷」，越要回到「好吃、干净、实在」的初心。大兴餐饮人抱团取暖、资源共享，方能在分化中稳健前行——兴聚成势，谋远共赢。
四、会员投稿专栏
欢迎广大会员企业积极投稿！ 栏目长期征集以下内容：
– 📅 活动预告：促销、店庆、美食节、社区活动等信息
– 🏪 门店动态：新店开业、升级改造、获奖荣誉
– 🍽️ 特色菜品：招牌菜、季节限定、创新吃法
– 💡 经营经验：成本控制、引流复购、合规管理等的实战分享
会员投稿内容将免费刊登与发放，通过协会每日资讯简报、官网及会员渠道推送给全区餐饮同行与消费者。
投稿请联系：北京市大兴区餐饮行业协会秘书处（详见协会官网 www.dxcyxh.com）。
本简报由北京市大兴区餐饮行业协会资讯秘书整理，资讯来源包括协会官网及公开媒体报道，链接附于各条正文。数据与时点以原文为准，仅供会员经营参考，不构成投资或决策承诺。
编辑：付涛
签发：王冬