北京市大兴区餐饮行业协会 · 餐饮行业每日资讯简报
兴聚成势 谋远共赢 · 大兴餐饮 味连天下
办会宗旨：服务会员、服务行业、服务大兴、服务消费者
核心价值观：为行业创造价值，让企业少走弯路
期号：每日资讯简报 ｜ 日期：2026年10月19日（星期日） ｜ 编辑：协会资讯秘书
一、今日重点资讯摘要（5 条）
按”对会员企业经营相关性”排序，协会官网最新动态优先置顶，每条附来源链接。
| # | 重点 | 摘要 | 来源 |
|---|---|---|---|
| 1 | 【协会动态·官网】大兴餐饮携手顺鑫鹏程，今日起正式启动供应链合作 | 10月18日顺鑫鹏程食品曹新民董事长回访阳阳集团；在前期双向考察基础上，自2026年10月19日起，协会以会长单位阳阳集团为代表正式启动与顺鑫鹏程合作。这是协会推动优质供应链资源与会员精准对接的务实成果，后续将向更多会员延伸。利好：优质肉类供应链直连、品质保障与降本机会。 | 协会官网 |
| 2 | 【协会动态】永定湾新城市集开市1周年庆典，现场热闹非凡 | 10月18日永定湾新城市集举办开市一周年庆典，人气火爆。该市集是协会”大兴好物”等农餐对接、会员展示的重要场景，持续为会员拓渠道、聚客流。会员可关注市集后续档期，借势引流。 | 协会官网·动态 |
| 3 | 【政策监管】食品安全法修订草案征求意见：后厨将接入监管平台、增设”网络食品经营”专节 | 10月12日市场监管总局就《食品安全法（修订草案征求意见稿）》征求意见。拟法定化”明厨亮灶”——关键风险环节装监控并接入监管平台；新增网络食品经营专节，平台、直播间、带货主播分级备案、分层担责。直接影响外卖、直播卖货、后厨合规。 | 央视网 |
| 4 | 【政策补贴】北京餐饮高质量发展支持办法正在申报，线上截止 12月15日 | 北京市商务局2026—2027年办法以财政补助支持：餐饮进文旅体博展场景、老字号升级、门店装修改造与数字化、中央厨房新建/改造。单门店审定支出≥20万元、中央厨房≥50万元，线上申报截至12月15日。中小企业重点关注”门店升级改造补助”。 | 北京市商务局 |
| 5 | 【经营洞察】国庆餐饮：增长模型从”提客单”切到”提翻台、提复购、提连带” | 中国烹饪协会：国庆堂食客单价降3.4%、但日均消费额增3.4%；外卖客单+12%、增速超堂食。靠频次、复购、连带而非涨价驱动增长，会员充值/私域是平滑淡旺季关键。 | 网易/财经网 |
二、行业动态
- 🔴 协会官网｜大兴餐饮携手顺鑫鹏程开启供应链合作新篇章（10/19）：继王冬会长带队考察后，顺鑫鹏程曹新民董事长于10/18回访阳阳集团，双方由”相互了解”走向”优势互补”，自今日起正式启动合作。协会将以此次合作为契机，把成熟经验向更多会员企业延伸，推动优质供应链普惠。协会官网
- 🟠 协会资讯｜京城美食品鉴团走进会员鑫巴蜀餐厅，为大兴餐饮赋能：京城美食品鉴团到协会会员单位鑫巴蜀餐厅开展宣传推广，借媒体与品鉴资源放大大兴餐饮品牌声量。欢迎有特色菜品、想做品牌曝光的会员联系协会，对接此类宣传资源。
- 🟡 协会资讯｜永定湾新城市集开市1周年庆典（10/18）：现场热闹非凡，是”大兴好物”农餐对接与会员展示的重要窗口，持续为会员拓渠道、聚人气。
- 国庆餐饮市场”旺而不贵”：平台数据国庆餐饮订单量同比+61%、团购+53%，客单价总体平稳亲民；同质化网红店退潮，地方特色与体验型餐饮受青睐，地方菜团购+75%、”非遗”体验+近30%。读创/今日头条
- 国潮餐饮规模化探索：10月13日现炒浇头面头部品牌”华三爷”发布3.0新模式，主打”锅气、地气、人气”，万店连锁客单价黄金带20—25元。可借鉴：明档现炒+自动炒菜机标准化，适合中小快餐参考。 今日头条
三、政策监管（重点：国家及北京市、大兴区）
- 🔴 国家层面｜食品安全法修订草案征求意见（10月12日—建议会员重点关注）
- 新增37条、修订93条；“明厨亮灶”拟法定化：食品生产经营关键风险环节须装监控并接入县级以上市场监管部门信息系统。
- 新增”网络食品经营”专节：平台、直播间运营者、直播营销人员分级备案、分层担责；平台须在省级区域设分支机构/办事处。
- 合规提示：外卖商户的”阳光厨房”运行、外卖封签规范将被强化；做直播带货的餐企需提前规划主体责任与资质。大兴会员应据此自查后厨监控与网络经营资质。 央视网
- 🟠 北京市层面｜餐饮高质量发展支持办法（申报进行中）
- 支持方向：①餐饮进公园/场馆/博物馆/景区等新消费场景；②老字号提质升级；③餐饮门店装修改造与数字化升级（单门店审定支出≥20万元）；④新建/改造中央厨房（≥50万元）。
- 同一单位只能选1个方向、同方向门店≤5个；3年内获过中央或市级资金的不重复补；线上申报截止2026年12月15日，纸质最晚12月24日汇总。路径：北京市政府门户”政策兑现”栏目提交。 北京市商务局 ／ 政策解读
- 🟡 外地可借鉴｜”三小一摊””四小”监管趋严
- 浙江出台”三小一摊”（小作坊、小食杂、小餐饮、摊贩）监管实施意见，推行”一地一证””阳光厨房+外卖封签”核查、校/幼周边100米禁摊。网易/浙江发布
- 辽宁《小食杂店经营许可管理办法》《食品摊贩登记备案管理办法》10月8日起施行，许可/备案不收费，小食杂店许可有效期3年。辽宁省人民政府
- 🟢 抽检警示｜山东通报33批次食品不合格（2026年第26期）：涉及微生物污染、农兽药残留、添加剂超范围，供北方餐饮采购方做食材合规风险清单参考。食品伙伴网转山东省市监通告（见资讯汇总）
注：大兴区层面，请以”大兴区人民政府””大兴区商务局””大兴区市场监管局”官方发布为准；本简报持续关注并第一时间转发属地适用政策。
四、企业与融资
- 茶百道被停牌、加盟商承压：2026上半年营收+6.2%，但关键货品收入-2.3%、设备收入暴增约450%至2.67亿元——总部利润反弹主要靠卖设备，加盟商端盈利承压。警示：重加盟、靠设备出货的模式风险。 钛媒体（尚和资讯汇总）
- 萨莉亚日本10月29日起全菜单均价涨约6%：原材料与能源成本无法消化，股价单日+7.3%，被视为平价连锁提价能力试金石。每日经济新闻
- 肯德基美国2027年起转投可口可乐：结束与百事数十年合作，改写美国快餐饮料供应链版图。尚和资讯汇总
- FAT Brands完成破产重组：14亿美元债务、18个品牌控制权移交债权人，美国餐饮私募多品牌并购在高利率下出清。[同上]
- 海底捞近五年第三次换帅：法定代表人由袁华强变更为28年老将唐兰英。[同上]
- 西安饮食拟挂牌转让子公司100%股权：主业承压下资产剥离、聚焦核心。[同上]
- 融资风向（海外参考）：印度素食精品披萨The Dough Therapy获5250万卢比种子轮；沙特Funding Souq获餐厅SaaS公司Foodics战略投资，探索”餐厅流水变信用资产”的嵌入式融资——对国内中小餐企启发：数字化经营数据未来或成贷款信用底座，重视收银与外卖数据沉淀。
五、新品与消费趋势
- “锅气经济”成主流：2026上半年现炒/明档现做品牌占比达92.7%，小炒门店增速24.7%；消费者为”看得见的新鲜”投票。中小餐企可加码明档、现做、地标食材溢价。
- 情绪价值 > 排场：消费者把预算从”买贵的”转向”买对的”，体验型、地方特色、非遗、夜经济走强；同质化网红店退潮。
- 外送正餐化：外卖日均消费额+9.7%、客单+12%，围绕景区/家庭/宴席开发”正餐级外送组合”是增量方向。
- 万店连锁客单价黄金带20—25元：本土堂食型万店品牌集中于此区间，性价比是可感知的价值结构（99元套餐、满立减有效）。
六、经营与数据洞察
| 指标 | 数据 | 经营含义 |
|---|---|---|
| 国庆餐饮订单量 | 同比+61% | 客流旺，但需转化为收入 |
| 国庆堂食客单价 | 同比-3.4% | 不再靠涨价，靠频次 |
| 国庆外卖客单价 | 同比+12.0% | 外送＞堂食增速，值得投入 |
| 现炒/明档现做占比 | 92.7% | “锅气”成标配竞争力 |
| 小炒门店增速 | 24.7% | 现炒赛道仍在扩张 |
| 地方菜团购订单 | 同比+75% | 地方特色强势 |
数据洞察要点（中国烹饪协会）：
1. 增长模型切换——从”提客单”到”提翻台、提复购、提连带“；
2. 把”假期流量”变”节后存量”——会员充值、储值、私域运营是平滑淡旺季的关键工具；
3. 性价比要”可感知”——用明确”划算感”对抗价格战，稀缺场景（包厢/观演位）用沉浸式主题提溢价。
七、协会服务提示与趋势洞察
为行业创造价值，让企业少走弯路。
- 🔔 供应链直连机会（今日启动）：协会与顺鑫鹏程食品的供应链合作自10/19正式启动，以会长单位阳阳集团先行探路，后续将向有稳定肉类/食材采购需求的会员延伸。有意向的会员请向协会秘书处报名对接，享受优质、稳定、可溯源的供应链资源。
- 🔔 补贴窗口别错过：北京2026—2027餐饮高质量发展支持办法线上申报12月15日截止。建议有门店装修改造、数字化升级、中央厨房建设计划的会员企业，尽快梳理项目、准备材料，可联系协会秘书处获取申报指引与材料模板。
- 🔔 合规自查趁早做：食品安全法修订拟将”明厨亮灶”法定化并强化网络食品经营责任。建议会员趁政策落地前，完成后厨监控覆盖、外卖”阳光厨房”+封签规范、直播带货资质与主体责任梳理。
- 🔔 借势引流与曝光：永定湾新城市集周年庆、京城美食品鉴团走进鑫巴蜀等表明——市集档期、媒体品鉴是中小餐企低成本的引流与品牌曝光渠道，欢迎会员主动接洽协会争取资源。
- 📈 趋势研判：餐饮进入”理性消费+体验驱动”新周期——单店盈利能力 > 规模扩张；明档现炒、地方特色、私域复购是中小餐企穿越周期的三条主线；数字化经营数据正成为未来融资的”信用底座”，尽早沉淀。
八、会员投稿专栏
欢迎广大会员企业踊跃投稿！栏目长期征集以下内容：
– 活动预告：美食节、周年庆、促销、品鉴会等
– 门店动态：新店开业、升级焕新、获奖荣誉
– 特色菜品：招牌菜、时令新品、非遗技艺展示
– 经营经验：降本增效、私域运营、合规管理实战分享
📮 投稿方式：请将文字/图片素材发送至协会秘书处（详见协会官网会员权益页面联系渠道），或联系秘书长付涛。
特别说明：会员投稿内容将免费刊登与发放，并通过协会官网、会员群及本《每日资讯简报》等渠道推送，助力”大兴餐饮 味连天下”。
本简报由北京市大兴区餐饮行业协会资讯秘书整理，资讯截至 2026年10月19日，来源见各条链接。政策以官方正式发布文本为准，仅供参考，不构成投资或法律意见。
编辑：付涛
签发：王冬