大兴餐饮 · 餐饮行业每日资讯简报
发布单位：北京市大兴区餐饮行业协会 发布日期：2026年10月23日（星期五） 协会口号：兴聚成势 · 谋远共赢 协会宗旨：服务会员、服务行业、服务大兴、服务消费者
本简报由协会资讯秘书整理，聚焦”对会员企业（尤其中小餐饮）有实际价值”的政策、合规、成本、案例与趋势信息，助力会员”少走弯路”。资讯扫描截至 2026-10-23 早，行业公开报道最新集中在 10-22，文末附来源链接，供会员核对查阅。
一、今日重点资讯摘要
本节优先收录协会官网”协会新闻”栏目今日（2026-10-22）新发布的两项动态，并精选外部行业要闻。
- 大兴区餐饮行业协会乒乓球俱乐部正式挂牌成立（协会官网 · 10-22） 协会乒乓球俱乐部正式挂牌，搭建会员交流、强身聚力的新平台，丰富行业文体活动、增强会员黏性。官网链接
- 协会代表赴苏州参加2026中国厨师与餐饮博览会，拓宽行业视野（协会官网 · 10-22） 协会专家吴承、雷华等代表出席苏州举办的2026中国厨师与餐饮博览会，与各地同仁交流新理念、新技术、新产品，为后续专业交流与会员服务积累经验。官网链接
- 北京市餐饮高质量发展”真金白银”支持办法正在申报，线上截止 12月15日（北京市政府门户 / 千龙网） 支持餐饮门店升级改造、中央厨房建设、老字号提质、便民商业进文旅体博展场景等方向，按审定支出的一定比例补助。单个餐饮门店/便利店支出门槛≥20万元，中央厨房≥50万元。政策解读 千龙网报道
- 星巴克中国10月22日起全国施行”消费入座”，2027新财年再投超3亿元升级服务（封面新闻 / 21世纪经济报道 · 10-21） 入华27年来首次明确”消费入座”规则（孕妇、行动不便者、外卖员、避雨路人等可免消费进店），同步增配高峰人力、升级数智化与设备、约1000家门店焕新。资讯来源
- 京东七鲜美食MALL北京首店开业，日均客流超3万，智能餐饮空间成新样本（亿邦动力 · 10-21） 首创”跨店点、随心吃”模式，集中送餐/炒菜/咖啡机器人、空位天眼、美食发射舱等五项智能设备，骑手取餐压缩至10分钟内。资讯来源
二、分类整理
（一）行业动态
| 资讯 | 要点 | 对会员价值 | 来源 |
|---|---|---|---|
| 全国饭店业食品安全与质量年会在京启幕 | 主题”数智赋能食安治理 诚信守护舌尖安全”，系2026全国食品安全宣传周系列活动 | 食安数智化、诚信经营是行业大势，可借鉴”数智食安”做法 | 中国饭店协会 |
| 大兴首届城市汉堡节/榴莲甜品节落幕（本地） | 兴丰街道主办、新辰天地承办，10-16至21日连办6天，免门票、免费停车，参展商户数量刷新纪录，多地顶流汉堡齐聚 | “打卡+限定+免门票+消费券”已验证为有效引流模型，中小店可小步试水市集/快闪 | 北京本地宝 |
| 大兴区餐饮行业协会乒乓球俱乐部正式挂牌成立（协会官网 · 10-22） | 丰富会员交流、凝聚行业氛围 | 以活动聚人气、促交流，增强会员黏性 | 官网链接 |
（二）政策监管（国家及北京市、大兴区重点）
- ★ 北京市《2026—2027年促进餐饮、超市等业态高质量发展支持办法》——会员可申报的”真金白银” – 支持方向（五选一，同一单位只能选一个方向、门店≤5个）：① 便民商业进文旅体博展场所（公园、体育场馆、演出场所、博物馆、万㎡以上会展场馆、等级景区内新建餐饮/便利店）；② 老字号餐饮发展；③ 餐饮门店升级改造；④ 新建或升级中央厨房（主食加工配送中心）；⑤ 连锁超市直营门店升级。 – 资金门槛：单个餐饮门店/便利店审定支出≥20万元，单个超市/中央厨房≥50万元，且审定实际支出≥计划支出70%。 – 申报方式与时间：北京市政府门户”政策兑现”栏目线上申报，线上截止 2026年12月15日；纸质材料最晚12月24日前由各区商务部门汇总。 – 排除项：近三年发生较大及以上安全事故/火灾、列入禁限目录或失信”黑名单”不予支持；3年内已获中央或其他市级财政资金支持的同一项目不再重复补助。 – 会员行动建议：有门店升级、中央厨房扩建或想进公园/景区开店的会员，尽快对照条件准备营业执照、食品经营许可证、支出合同与发票等佐证，避免年底扎堆。政策解读 通知原文
- 北京全国首部外卖绿色包装地方标准已实施（9月1日起） 将包装分”简易/密封”两类，包子饼类宜袋装、汉堡减少层数、炒菜盖饭换带盖无密封设计。近九成消费者会复购包装体验好的商家——规范包装既是合规，也是降本与复购抓手。和光早报
- “现做现炒”虚假宣传将被严查（重庆梁平先行，监管信号全国可参考） 以”新鲜现做/现点现炒/现场制作”名义实际使用速冻半成品、复热或央厨配送产品的，须提供现场制作记录、视频等佐证，伪造明厨亮灶、摆放假体活鱼误导消费者均属违规。合规提示：菜单与宣传务必”名副其实”，预制菜与现制边界监管趋严。和光早报
- 食品安全合规警示（中小企业必看） – 重庆两江新区曝光5起食品违法典型案例：鸭肉冒充肥牛卷、过期烧碱（氢氧化钠）泡毛肚、小酥肉标”猪肉”实为鸡肉、加贴生产日期等，罚没500元至2.4万余元，监管”零容忍”。资讯来源 – 网络餐饮整治高频处罚点：健康证缺失、未戴口罩、未装灭蝇灯——多为”警告”，但累积将影响平台权重与口碑。外卖店请自查”人证齐全、戴口罩、有防蝇设施”。典型案例
（三）企业与融资
- 星巴克中国：2027新财年新增投入超3亿元，全国近半数门店增高峰人力、约1000家门店焕新；2026财年（截至9-30）门店8342家、净增331家。服务体验升级是头部品牌的持续投入方向。
- 海底捞：张勇、舒萍卸任四川海底捞境内董事会，唐兰英接任董事长兼总经理，职业经理人化推进（10-12）。和光早报
- 七分甜：与赵露思关联方合资成立餐饮公司，从单一茶饮向”品牌投资与运营平台”转型，年内孵化12个新锐品牌（茶饮/咖啡/冰淇淋）。艺人IP+餐饮成新趋势。和光早报
- 赛百味中国：启动2026″暖冬计划”，1200+门店上线17款新品，首次全时段全加热覆盖，引入姜黄、黑胡椒等抗炎食材（功能性健康化）。资讯来源
- 仲景食品：前三季营收8.86亿（+7.3%）、净利+11.68%，并推股东回馈（赠西洋参）——”调味食品+功能滋补”双向延伸，B端供应链与C端健康消费并举，值得供应链型会员参考。和光早报
（四）新品与消费趋势
- 茶咖边界加速融合、全时段全品类开战：瑞幸10-12在全国3.6万家店上线珍珠奶茶（9.9–12.9元），古茗、茶百道、蜜雪、沪上阿姨等相继加咖啡机与早餐场景。饮品从”单一品类”走向”全时段、全品类”。资讯来源
- 健康化”功能+减负担”：低GI渗透现制饮品/正餐/小吃；赛百味引入抗炎食材；78%年轻消费者主动看配料表，”清洁标签”成刚需。2026轻食素食市场预计约950亿元。协会趋势库
- 正餐品牌集体做”轻副牌”下沉：甬府小包（3元包子）、黄记煌”焖小馆”、新荣记”荣小馆”等，用已验证招牌菜测试更低门槛、更高频的小店模型。中小店可借鉴”单品爆款+小店模型”。和光早报
- “美食节”成城市消费新引擎：面包节、汉堡节、榴莲甜品节等单品节全国扩张，90/00后占比超七成，南京汉堡节假日超七成消费者来自外地，并联动住宿/出行/文旅与消费券。场景化、情绪消费是增量关键。和光早报
- “现做感”当道：自助、明档现做、表演式烹饪加速渗透各品类，是门店端最值得关注的交互创新。协会趋势库
（五）经营与数据洞察（中小餐企可落地）
- 宏观企稳但分化明显：9月全国餐饮收入4603亿元（同比+2.1%），限上单位由8月-0.7%转为+2.0%，呈V型修复；1—9月餐饮收入41969亿元（+2.4%），占社零11.3%。但头部企业尚未完全走出承压区间。和光早报
- 盈利承压是常态：调研显示仅约18%门店稳定盈利、42%盈亏平衡、40%持续亏损；约80%商户净利润下滑、74%客单价下降；2026上半年门店净减约41万家，连锁化率有望破26%。协会洞察
- 红餐调研：53.1%样本品牌营收增长跑赢客流（靠客单价与产品结构调整），97.2%仍盈利但多为微利；房租、人力分列成本压力前两位（32.5%、27.5%）。行业从”客流红利期”进入”效率比拼期”。和光早报
- 本地可对标：大兴区”双节”期间餐饮等监测企业接待436.7万人次（+7.5%）、销售额5.4亿元（+10.4%）；大鸭梨、玉林烤鸭等6家监测餐饮企业客流12.6万人次（+5.8%）、销售额685.9万元（+4.7%）。会员可用作自家门店同比对标基准。协会简报
- 节后淡季预警：国庆后（10-8起）多地餐饮客流回落，属”节后消费透支+存量竞争”。建议淡季做好三件事：稳住品质不降标、做短视频/同城流量、打造差异化招牌，把淡季变沉淀期。行业观察
可落地的”三件低门槛动作”（中小会员优先做） 1. 控成本：手机APP/小程序采购比价+智能验收拍照留痕+自动对账，同食材可发现约15%价差；临期预警减少损耗。 2. 提效率：按历史客流弹性排班（高峰补人、平峰减员），培养”一岗多能”多能工，降低对资深厨师依赖；能耗智能管控月省数千元。 3. 稳客户：会员系统记录偏好、超30天未消费自动唤醒；针对本地客推”家庭宴/生日宴”专人对接，把”一次性交易”做成”终身价值”。
三、协会服务提示与趋势洞察
为行业创造价值，让企业少走弯路。
- 把握政策窗口期：北京市餐饮高质量发展支持办法线上申报2026年12月15日截止。有门店升级、中央厨房、进景区/公园开店计划的会员，请尽早联系协会秘书处，协会可协助对接申报要点、准备材料，避免年底扎堆漏报。
- 借供应链合作降本提质：协会持续推动优质供应链资源（如产地直采大米、当季瓜果、优质肉品等）与会员精准对接。请会员关注协会后续回访对接会，积极提出采购需求，用集采协同对冲食材价格波动。
- 顺势做”体验”与”健康”：本地汉堡节、榴莲甜品节证明”打卡+限定+免门票”引流有效；健康化、一人食、银发餐是确定性增量。中小门店可从”单品爆款+社群运营+限定产品”小步试水，不必重资产扩张。
- 数字化不是选择题：在18%盈利、外卖内卷的存量时代，先把”采购比价、库存预警、会员唤醒”三件低门槛数字化动作做起来，往往比盲目开店更能改善利润。
- 趋势研判（2026-10-23）：餐饮已从”拼流量”进入”拼真本事”的存量深耕期——味道是基础，流量是放大器，效率是生死线。守住合规底线、做精单品、用好本地流量，中小餐企仍有确定性机会。
四、会员投稿专栏
欢迎广大会员企业积极投稿！栏目长期征集以下内容： – 活动预告：店庆、美食节、市集、新品发布等 – 门店动态：新店开业、升级焕新、获奖荣誉等 – 特色菜品：招牌菜、时令菜、创新菜推介 – 经营经验：降本增效、数字化、引流复购等可分享案例
投稿方式：请联系北京市大兴区餐饮行业协会秘书处（详见协会官网 会员权益 与 协会公示 栏目）。
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编辑：付涛
签发：王冬