北京市大兴区餐饮行业协会
餐饮行业每日资讯简报
兴聚成势 · 谋远共赢
日期：2026年10月28日（星期三）宗旨：服务会员 · 服务行业 · 服务大兴 · 服务消费者价值观：为行业创造价值，让企业少走弯路
今日重点资讯摘要
企业与融资
大兴区融媒”Qu看大兴”采访会员单位山城如故云贵川火锅，向大兴百姓推荐辖区特色
政策监管
北京 2026 餐饮高质量发展补贴申报进行中，线上截止 12-15、纸质截止 12-24
行业动态
第二十七届中国美食节 10-28 南海启幕，发布《2026 中国餐饮业年度报告》与反内卷倡议
政策监管·合规
重庆两江新区曝光 5 起食品违法典型案例（鸭肉冒充牛肉、过期烧碱泡毛肚等）
上游新闻 / 重庆市监局（2026-10-21）
新品与消费趋势
茶咖边界加速融合：瑞幸全国上线珍珠奶茶，古茗等增咖啡机、抢早餐场景
一、行业动态
动态第二十七届中国美食节暨 2026 粤式茶点产业发展大会 10-28 启幕（南海）
来源：佛山市南海区政府
时隔 20 年重回广东，入选商务部 2026″中华美食文化季”促消费重点活动。设置新质美食发展大会、粤式茶点产业大会、第六届中国外卖节、中餐品牌出海合作交流大会等七场平行会议，并首推”人工智能与新质美食展”。
对会员的借鉴：关注粤式茶点标准化、餐饮供应链升级、中餐出海与数字化议题。
动态麦当劳中国首家海洋主题餐厅落户深圳（10-27）
来源：深圳新闻网
麦当劳中国与海洋管理委员会（MSC）合作，在深圳开设国内首家常设海洋主题餐厅，鳕鱼产品 100% 来自 MSC 可持续认证渔场。将”可持续叙事 + 主题空间 + 消费场景”融合，提升品牌差异化与体验感。
动态京东七鲜美食 MALL 北京首店持续走热（日均客流超 3 万）
来源：亿邦动力（2026-10-21）
全国首座智能美食空间，引入 36 个餐饮品牌，首创”跨店点、随心吃”模式，配置送餐/炒菜/咖啡机器人、空位天眼、美食发射舱，骑手取餐压缩至 10 分钟内。智能化设备可显著提效、降低人工与出错率。
动态”味美浙江·寻珍百味”美食嘉年华 10-28 至 11-1 落地台州
来源：网易·台州发布
含浙江省首届名点名小吃大赛、生活服务业职工技能竞赛（中式烹调师）及近 200 个美食摊位市集，是餐饮技艺交流与品牌曝光平台。
备注：大兴首届城市汉堡节 / 榴莲甜品节（10-16 至 10-21）已结束，属往届活动，本期不重复报道。
二、政策监管（重点关注国家及北京市、大兴区）
补贴北京 2026–2027 餐饮高质量发展补贴：申报窗口期进行中
来源：北京市商务局政策解读 · 北京市人民政府
- 支持方向：①便民商业进文旅体博展场所（公园、博物馆、演出/体育场馆等新建餐饮门店）；②老字号餐饮新建/改造；③餐饮门店升级改造；④新建/升级改造中央厨房（主食加工配送中心）。
- 关键时间节点：线上申报截止 2026 年 12 月 15 日；纸质材料各区截止 2026 年 12 月 24 日（各区每月 10 日前分批汇总）。逾期不再受理。
- 门槛提示：单个餐饮门店审定支出 ≥ 20 万元，超市/中央厨房 ≥ 50 万元；审定实际支出不低于计划支出的 70%；同一单位只能选一个方向、同一方向门店不超 5 个；3 年内已获同级财政支持的不得重复申报。
- 咨询电话：餐饮 010-55579420、55579417。
会员行动建议：有计划做门店装修升级、数字化改造、中央厨房或老字号改造的会员，建议立即梳理 2025-01-01 以来的合规支出票据，尽早通过市政府”政策兑现”栏目申报，避免扎堆错过窗口。
合规重庆两江新区曝光 5 起食品违法典型案例
来源：上游新闻 / 重庆市监局（2026-10-21，经行业资讯汇编）
涉及：使用过期食品添加剂（烧碱）生产毛肚；以鸭肉冒充肥牛卷外卖销售；小酥肉实为鸡肉却标”猪肉”；蒜蓉小龙虾加贴虚假生产日期；贩卖未经检疫鸡肉。罚没金额 500 元至 24265.2 元不等，监管部门表态”零容忍”持续高压。
会员提醒：①食材必须真实标注，外卖页面与实物一致；②添加剂、保质期严格管理，杜绝过期使用；③肉品须有检疫合格证明。食安合规是经营底线。
背景北京平台”破卷向善”机制持续落地
来源：北京市市场监督管理局
北京市监局 6 月在全国率先建立平台经济”破卷向善”协商对话机制，美团、淘宝闪购、京东外卖承诺从优化补贴、收费让利、扶持”明厨亮灶”等方面为商家减负。外卖型会员可持续关注平台费率与流量扶持落地。
三、企业与融资
会员大兴区融媒”Qu看大兴”专访会员单位山城如故云贵川火锅
来源：大兴区融媒体中心·Qu看大兴（”这里是大兴”微信公众号）
大兴区融媒体中心旗下”Qu看大兴”栏目走进会员单位 山城如故·云贵川鲜牛肉火锅，向大兴区百姓推介辖区特色餐饮。该品牌以”酸汤正、麻辣鲜，一锅吃遍云贵川”为特色，自京南黄村开业以来口口相传；坚持从云贵川原产地引入特色食材（云南姜柄瓜、贵州夺夺粉、贵州软哨、丽江七彩洋芋、重庆橡子皮等），主打酸菜锅与非遗凯里红酸汤锅，用原产地食材打造差异化味觉体验。
会员启示：借力大兴区官方融媒矩阵（”Qu看大兴”/”这里是大兴”）做品牌曝光，是辖区餐企低成本获客、建立区域认知的有效路径；以”原产地食材 + 鲜明品类特色”打造辨识度，也值得同类门店借鉴。
经营和府捞面会员规模突破 5000 万，”88 皇帝卡”超 700 万
来源：餐饮界（2026-10）
全国近 700 家门店、覆盖 90 余城，连续三年新增会员超千万；9 月底上线低 GI 荞麦面并推限定季卡。会员体系 + 产品创新双轮驱动，适合有复购需求的粉面、快餐类会员参考。
资本资本与扩张信号偏谨慎
来源：新浪财经 / FinanceBuzz / 24-7 Wall St（2026-10-21）
高盛将古茗 2026 净开店目标由年初 3600 家连续下修至 1100–1200 家；Wendy’s 因加盟商破产再关 41 家；Chipotle 遭机构降级。提示：茶饮扩张进入收缩期、海外快餐加盟压力上升，中小餐企宜审慎扩张、重单店盈利。
四、新品与消费趋势
趋势茶咖融合进入”全时段全品类”阶段
来源：同花顺财经（2026-10-21）
瑞幸已在全国 3.6 万家门店上线珍珠奶茶系列（9.9–12.9 元）；古茗、茶百道、蜜雪冰城、沪上阿姨等相继增加咖啡机与早餐场景。启示：饮品边界模糊化，中小餐企可在午市/早餐加咖啡、甜品，提升时段利用率与客单频次。
趋势星巴克中国 10-22 起施行”消费入座”（入华 27 年首次）
来源：封面新闻 / 21 世纪经济报道（2026-10-21）
2027 新财年新增投入超 3 亿元，全国近半数门店增加高峰人力、约 1000 家门店设施焕新。信号：头部品牌加码”第三空间”服务体验，社区型、休闲型餐企需关注体验竞争。
趋势一人食、小份化成明确趋势
来源：九派新闻 / 红星新闻（2026-10-21）
巴奴毛肚火锅在全国多店上线 112 元单人餐（工作日午市），主打小份规格；赛百味中国启动”暖冬计划”17 款新品并加入抗炎食材；茶颜悦色上新”柚上青云端”特调拿铁。启示：小份菜、单人餐可显著提升午市翻台与单人客群接纳度。
五、经营与数据洞察
案例长期主义案例：喜筵 28 黑珍珠 + 米其林双料上榜
来源：中国经济新闻网（2026-10-27）
天津潮州菜餐厅喜筵 28 继 2026 黑珍珠一钻后，入选 2027 米其林指南天津首榜。其老楼修缮（定制补砖、双层玻璃）、泥炉炭烤响螺约 40 分钟等细节，体现”为长期使用付费”的经营哲学。借鉴：异地菜系落地可借本地食材/吃法建立辨识度，以标准和耐心沉淀品牌。
数据数据观察
- 巴奴客单价由 2023 年 150 元降至 2025 年 139 元，反映行业”性价比”主线；
- 京东七鲜 MALL 日均客流超 3 万、骑手取餐 ≤10 分钟，验证智能化效率；
- 和府捞面会员破 5000 万，印证会员精细化运营的价值。
给中小餐企的四点抓手：客单价下行 + 全时段经营 + 会员精细化 + 供应链降本，是当前最确定的四条主线。建议优先做：①用足政策补贴做门店/供应链升级；②以会员运营与全时段产品提复购；③借协会平台对接优质供应链降采购成本；④坚守食安合规底线。
协会服务提示 / 趋势洞察
- 补贴申报倒计时：北京餐饮高质量发展补贴线上截止 12-15、纸质截止 12-24，建议有升级计划的会员尽早备件，协会可协助解读申报方向。
- 合规是底线：食安违法”零容忍”常态化，请会员自查食材标注、添加剂与保质期管理。
🌐 趋势洞察：行业主线日益清晰——“提质 · 反内卷 · 智能化 · 供应链协同”。对大兴中小餐企而言，不必盲目追风口，而应把精力放在”用政策红利做硬升级、用会员与全时段做厚复购、用协会平台做低成本优质供应链”这三件确定性高的事上。为行业创造价值，让企业少走弯路，正是协会与会员同行的方式。
📮 会员投稿专栏
- 活动预告：店庆、美食节、促消费活动等信息
- 门店动态：新店开业、品牌升级、荣誉喜报
- 特色菜品：招牌菜、季节限定、非遗/老字号技艺
- 经营经验：降本增效、会员运营、食安管理、数字化转型等可借鉴实践
会员投稿内容将免费刊登与发放
投稿请联系：北京市大兴区餐饮行业协会秘书处（通过协会官方微信公众号或官网渠道提交）。
兴聚成势 · 谋远共赢
本简报由北京市大兴区餐饮行业协会资讯秘书基于公开网络资讯整理，仅供参考，不构成投资建议。各项政策以官方发布为准。
编辑：付涛
签发：王冬