BEIJING DAXING CATERING INDUSTRY ASSOCIATION

北京市大兴区餐饮行业协会 · 餐饮行业每日资讯简报

兴聚成势 · 谋远共赢

宗旨：服务会员 · 服务行业 · 服务大兴 · 服务消费者

期号：每日资讯简报（2026‑10‑29）编辑：协会资讯秘书

★今日重点资讯摘要

协会动态第 29 届中国国际渔业博览会在青岛举办，王冬会长携会员代表参会收获满满

第 29 届中国国际渔业博览会于青岛举办，北京市大兴区餐饮行业协会会长王冬携部分会员代表参加，在渔博会上对接优质水产食材与供应链资源，收获满满。

→ 对会员启示：借助国家级食材展会拓展海鲜/水产直采渠道，利于降本与菜品创新。

来源：北京市大兴区餐饮行业协会（协会动态）· 协会官网

会员喜报阳阳集团旗下”藏素创意菜””善膳鲁菜”双双入围”盛宴·中国”评选

会长单位阳阳集团旗下两大品牌——藏素创意菜、善膳鲁菜，双双入围”盛宴·中国”评选，展现大兴餐饮品牌实力。

→ 对会员借鉴：品牌建设与专业评选背书可提升门店溢价与口碑，鼓励会员积极参评、擦亮招牌。

来源：北京市大兴区餐饮行业协会（会员动态）· 协会官网

行业外卖低价内卷趋缓、AI 店长免费开放——2026 外卖产业大会释放信号

15 元以下低价订单占比同比”腰斩”，实付单均价回升；美团宣布一年共建 1000 家”超级厨房”专业外卖店型，并向全国餐饮商家免费开放 AI 店长”袋鼠管家”（益禾堂用 AI 后新店首月单店产出 +25%，兰湘子运营效率 +50%）。

→ 对中小餐企：告别单纯低价竞争，可低成本借力 AI 提效。

来源：尚和每日资讯（中国经营报）

技术炒菜机器人渗透率升至 30%，前 9 月销量同比增超 200%

央视报道：炒菜机器人在中式快餐连锁与大众化正餐渗透率已提升至 30%；东莞某企业 2026 年 1—9 月整体销量同比增超 200%，单台售价约 4 万多元，制造商预计成本每年降 10%—20%，2030 年市场规模有望破 117 亿元。

→ 对中小餐企：控人工、提人效的可落地路径，值得纳入设备升级评估。

来源：尚和每日资讯（央视网）

数据广州酒家三季报：”餐饮+食品”双轮稳增，营收 46.81 亿、同比 +9.26%

前三季度食品制造业务收入 33.81 亿（+9.73%）、餐饮服务 12.40 亿（+9.64%），双主业协同抗周期特征明显。

→ 对会员借鉴：单一堂食承压时，”餐饮+零售/食品”可有效平滑风险。

来源：北京商报 / 腾讯新闻

合规网络餐饮合规警示升级：多地集中曝光典型案例

天津蓟州发布网络餐饮专项整治第五批案例（超范围经营冷荤、无健康证上岗、后厨环境不洁被警告）；湖南平江曝光 3 起网络餐饮案例（无标签面条做外卖、餐具大肠菌群超标等）。

→ 中小餐企请对照自查：经营项目、健康证、餐具消毒、食材标签。

来源：天津市场监管、尚和每日资讯（红网）

成本全球成本压力仍在传导：日本萨莉亚 10/29 起菜单均价涨 6%

萨莉亚 10/29 起整体菜单平均上调 6%（都市部及休闲设施周边 24 店约 +10%）；日本 10 月 195 家工厂对 3153 个品目调价，东京一棵白菜涨至约 1000 日元。

→ 对会员启示：食材、能源成本上行周期未结束，建议提前锁价、优化菜单结构。

来源：尚和每日资讯（The Japan Times）

一行业动态

• 【协会动态】第 29 届中国国际渔业博览会（青岛）举办，王冬会长携会员代表参会：协会组织会员对接水产食材与供应链资源，拓展海鲜直采渠道，助力会员降本与菜品创新。来源：协会动态
• 2026 外卖产业大会（10/25 上海）要点：上半年全国外卖商家营收增速领先餐饮大盘，国庆下沉市场外卖交易额较平日 +26%；米村拌饭 8 月美团外卖实付交易额同比 +32.4%。行业从”低价走量”转向”品质+效率”竞争。来源：尚和每日资讯
• 第 35 届中国厨师节暨 2026 中国厨师与餐饮博览会在苏州闭幕（10/24）：聚焦 AI、标准化供应链、健康饮食与餐饮出海。（注：本协会代表亦赴苏州参会，相关协会动态请见官网协会新闻。）来源：尚和每日资讯（南国早报）
• 头部品牌经营新动作（可借鉴）：和府捞面会员规模突破 5000 万（”88 皇帝卡”超 700 万）；巴奴毛肚火锅全国多店上线 112 元单人餐（工作日午市）；黄记煌在上海开出首家外带热卤铺”二十四味卤拌”（约 20㎡、主打家庭餐桌”轻松加道菜”）。来源：餐饮界

二政策监管（重点关注国家及北京市、大兴区）

• ★ 北京市《2026—2027 年促进餐饮、超市等业态高质量发展支持办法》——申报窗口期提示（已报道过，此处仅保留关键时间节点）• 线上申报截止：2026‑12‑15；纸质材料最晚 2026‑12‑24 前由各区商务部门汇总上报。
  • 支持方向（五选一，同一单位仅选一个方向、门店≤5 个）：①便民商业进文旅体博展场所；②老字号餐饮振兴；③餐饮门店升级改造；④新建/升级中央厨房（主食加工配送中心）；⑤连锁超市直营门店升级改造。
  • 资金门槛：单个餐饮门店/便利店审定支出≥20 万元，单个超市门店/中央厨房≥50 万元，且审定实际支出≥计划支出 70%。
  • 会员行动建议：有门店升级、中央厨房扩建或进公园/景区开店计划的会员，尽快对照准备营业执照、食品经营许可证、支出合同与发票等佐证，勿错过年底截止。来源：北京市政府门户·申报通知、千龙网解读
• 网络餐饮食品安全典型违法案例集中曝光（合规必看）：超范围经营冷荤、从业人员无有效健康证、后厨环境不洁、餐具消毒不合格、使用无标签食材等均属高频违法点，多被责令整改并警告。中小餐企应建立”证照—健康证—餐具消毒—食材台账”常态自查清单。来源：天津市场监管、尚和每日资讯
• 食品广告合规提醒：北京市市场监督管理局近期曝光 4 起食品广告违法案件。提示会员：促销海报、直播、外卖平台详情页中的”功效宣称””极限词””虚假折扣”等均易触雷，发布前请审核。来源：中国食品安全网

三企业与融资

• 【会员喜报】阳阳集团”藏素创意菜””善膳鲁菜”双双入围”盛宴·中国”评选：会长单位旗下双品牌获专业评选认可，彰显大兴餐饮品牌力，也为会员提供”以评促建、擦亮招牌”的范例。来源：协会动态
• 上市餐企三季报速览（10/25—28 披露）企业前三季度营收同比关键信号广州酒家46.81 亿元+9.26%”餐饮+食品”双轮，食品制造 33.81 亿领跑全聚德9.28 亿元−3.16%扣非净利 +43.38%（降本增效见效）西安饮食3.71 亿元−14.05%Q3 净利同比减亏 88.51%（盈利改善中）→ 启示：老字号转型靠”控成本+提效率”，行业整体进入”增收更重增利”阶段。来源：北京商报/腾讯新闻、尚和每日资讯
• 星巴克中国”消费入座”规则持续发酵：截至 2026 财年末内地门店 8342 家、全年净增 331 家（增速连年放缓），首次明确”消费才可入座”覆盖约 8000 家店，并投约 3 亿元改造空间体验。→ 高客流门店”占座不消费”侵蚀盈利，座位管理成连锁共性课题。来源：尚和每日资讯（新浪科技）
• 胖哥俩”差评后曝光顾客手机号”事件（10/24）：门店回应已报警。事件再次凸显网络差评、消费者隐私保护与”职业差评”黑产风险，会员处理客诉须守住隐私合规底线。来源：尚和每日资讯（餐宝典）

四新品与消费趋势

• 新茶饮进入”存量提质”阶段：截至 2026 年 9 月全国茶饮门店约 45.28 万家、连锁化率破 60%；古茗计划将咖啡品类销售占比由 10%—15% 提至 20%—25%；喜茶羽衣甘蓝系列走红后 20 多个品牌跟风 30 余款。→ 跟风易、差异化难，会员上新须算”跟风窗口期”。来源：尚和每日资讯（经济日报）
• 一人食 / 小份化持续走热：巴奴 112 元单人餐（工作日午市）、黄记煌外带热卤铺，均瞄准”单人、小份、外带、家庭加菜”场景。→ 中小餐企可针对午市单人客、家庭便捷餐设计小份套餐提升翻台。来源：餐饮界
• 咖啡/轻食上新频繁：瑞幸上新奶皮拿铁、生椰杨枝甘露，并曾以 8.9 元”恰巴塔”试水轻食；RIO 推微醺小暖酒瞄准秋冬暖饮。→ 跨品类引流、季节限定是低成本拉新的常用手法。来源：FoodTalks、餐饮界

五经营与数据洞察

• 外卖”低价订单腰斩”意味着什么：15 元以下订单占比同比减半、实付单均价回升，说明平台与商家正脱离单纯低价内卷。中小餐企可借机把促销重心从”降价”转向”满减结构优化+复购会员”，保住毛利。
• 炒菜机器人成本测算（可借鉴）：单台约 4 万多元、成本年降 10%—20%，两台机器人日炒 600—700 道菜（深圳快餐案例）、学校食堂 3 台满足近千名师生午餐。对人力成本高的时段（午晚高峰、团餐）可作为”减员增效”备选方案，但需评估后厨动线与菜品适配度。
• 成本上行未见拐点：萨莉亚涨价、日本食品大规模调价，叠加国内食材与能源价格波动，建议会员：①对米面油、肉类等大宗原料适度锁价/集采；②用”小份化+高毛利引流品”对冲成本；③关注北京 2026—2027 支持办法中对”中央厨房/设备购置”的补助，以设备升级摊薄长期人工与损耗成本。

协会服务提示 / 趋势洞察

为行业创造价值，让企业少走弯路。

• 趋势判断：AI 店长、炒菜机器人正从”尝鲜”走向”降本标配”；低价外卖退潮、品质与效率竞争回归；一人食/小份化、餐饮+零售成为抗周期主线。

给会员的三条行动建议：

1. 抢窗口：有门店升级、中央厨房扩建、进公园/景区开店计划的会员，立即对照北京 2026—2027 支持办法准备材料，线上申报 12‑15 截止。
2. 查合规：对照本期天津、湖南网络餐饮典型案例，自查”经营项目范围、健康证、餐具消毒、食材标签”四项，防患于未然。
3. 提效率：评估 AI 点餐/外卖运营工具与炒菜机器人对本单位人效、毛利的真实贡献，小步试错、算清回报再扩面。

协会将持续为会员对接政策申报辅导、供应链集采与合规培训资源，有需求的会员可联系秘书处。

会员投稿

欢迎广大会员企业踊跃投稿！内容包括但不限于：活动预告、门店动态、特色菜品、经营经验、用工/供应链好做法等。会员投稿内容将免费刊登与发放

投稿请联系：北京市大兴区餐饮行业协会秘书处（详见协会官网）本简报由协会资讯秘书基于公开网络资讯与协会动态整理，仅供参考，不构成投资或经营决策唯一依据；具体政策以政府主管部门最新发布为准。