大兴餐饮 · 餐饮行业每日资讯简报

期号：每日资讯简报 ｜ 日期：2026 年 10 月 30 日（星期四）

采集时间：2026-10-30 06:59（GMT+8） ｜ 编辑：协会资讯秘书

一、今日重点资讯摘要

1 前三季度餐饮收入 41969 亿元，同比 +2.4%，行业进入”微增长”结构性调整期 ——国家统计局 10 月 19 日发布数据，餐饮增速仍高于商品零售，但已从高速扩张转向存量深耕，中小餐企宜深耕本地社区、做单店效率。 来源：国家统计局

2 反食品浪费监管趋严，多地开展专项行动 ——江西、北京平谷、上海杨浦等地明确：未在醒目位置张贴反浪费标识、未主动提示适量点餐，即给予警告处罚。这是中小餐企必须守住的合规红线。 来源：中国食品安全网

3 预制菜”国标”预计年内发布实施 ——已完成公开征求意见，明确”不添加防腐剂、保质期≤12 个月、餐饮环节使用预制菜需明示”。菜单透明化进入倒计时，建议提前做好明示准备。 来源：中国食品安全网

4 “暖经济”与秋日消费升温，季节性经营窗口开启 ——火锅入秋旺销（巴奴部分门店日均翻台 5 次以上）、围炉煮茶、热饮与”液体蛋糕”暖饮走俏，复合业态（茶饮+烘焙/冰淇淋）持续引流。 来源：饮品报 ｜今日头条

5 美国餐饮科技公司 Wonder 估值 90 亿美元谋求上市 ——推 AI 餐饮品牌创建平台（月付 10 美元自助创牌）、厨房自动化，中央厨房+标准化降本模式值得关注。 来源：财联社/今日头条

二、分类资讯整理

（一）行业动态

动态	要点	对会员的启示
抖音生活服务双节消费报告：北京入围消费力城市 TOP10	双节线下消费火热，抖音团购订单量同比 +53%	重视短视频/本地生活平台团购引流，中小店可低成本获客
中国咖啡热力图发布：现制咖啡在营门店 25.46 万家	覆盖全国 31 省、365 城、1889 个县城，县域渗透加速	下沉与社区咖啡仍有空间，但需差异化，避免扎堆
广交会带动广州餐饮热度升级	展会期间广州文旅预订 +近 10%、酒店预订 +22%、高端住宿 +34%	“餐饮+会展+文旅”融合是可复制的流量模型，可借区域活动引流
社区烘焙”3 年开 300 家”效率模型跑通	窄播报道：烘焙缺的不是品牌，是一套可复制的效率模型	标准化、供应链与运营效率是连锁扩张底盘，小店可学其单店模型

（二）政策监管（重点：国家 / 北京市 / 大兴区）

1. 国家层面｜预制菜”国标”预计年内发布实施（新进展）

• 已完成公开征求意见，核心要求：不得添加防腐剂、保质期最长不超 12 个月、餐饮门店使用预制菜需强制明示。
• 排除范围明确：主食类、净菜类、即食食品、中央厨房自供菜肴不属预制菜，解除”中央厨房=预制菜”误解。

对会员的启示：提前在菜单、小程序、公示牌做好预制菜使用情况明示，保障消费者知情权，避免”以预制充现炒”的合规风险。

2. 国家层面｜反食品浪费监管常态化、趋严（合规红线）

• 江西公布多起典型案例：饭店、酒店、饺子馆因未张贴反浪费标识、未主动提示适量点餐被责令改正并给予警告。
• 北京平谷、上海杨浦将制止餐饮浪费纳入日常检查清单，推广”小份菜/半份菜”、主动打包。

对会员的启示（必做）：① 在醒目位置张贴”光盘行动/适量点餐”标识；② 服务人员主动提示按需点餐；③ 提供小份菜、半份菜与打包服务。违者面临警告乃至处罚。

3. 北京市层面｜餐饮高质量发展财政补助（窗口期提示）

• 申报线上截止 2026 年 12 月 15 日（北京市政府”政策兑现”栏目），纸质材料各区截止 12 月 24 日。
• 支持方向含：进文旅体博展场所门店、老字号新建/改造、门店升级改造、中央厨房建设；单店上限 50 万元、同一主体餐饮上限 200 万元。

提示：此为企业难得的”真金白银”补贴窗口，建议会员尽快盘点 2026 年装修改造/设备投入，备好合同、发票、付款凭证与前后对比照片。

4. 大兴区层面

本期未发现符合”新鲜、未报道”门槛的区级新政；往期已报道的本地动态按规则不再重复。

（三）企业与融资

事项	要点	可借鉴之处
美国餐饮科技公司 Wonder 谋求上市（10-26）	估值 90 亿美元、累计融资 33 亿；推 AI 餐饮品牌创建平台、厨房自动化	中央厨房+标准化、AI 降本与”轻创业”模式值得关注
袁记食品通过港交所聆讯（进展洞察）	2026 年首家过讯餐饮企业；资本逻辑从”万店规模”转向”硬核家底”（单店效率、供应链独立、财务真实）	加盟模式企业须重视加盟管控与供应链独立性，夯实经营基本面
美国 Chubby Group 完成 5000 万美元 A 轮（10-23）	估值 5 亿美元，拟至多 1 亿美元收购 GEN 韩式烤肉 47 家店；采用整牛整鸡/海鲜直采模式绕开中间商	“直采+自营供应链”降成本、控品质，对食材成本敏感的中小餐企有启示

（四）新品与消费趋势

• 暖经济“暖经济”应季爆发：入秋后火锅、热饮、围炉煮茶需求走高；青岛”恋秋经济”以热米浆、现烤面包、火锅接住情绪消费。→ 推出应季暖品、营造”温度感”场景可提升客单与复购。
• 茶饮茶饮”液体蛋糕”秋冬暖饮趋势：奈雪法式可可系列上市后登顶全国门店销量榜首，”可以喝的蛋糕”思路契合降温天暖饮需求。→ 借鉴”甜品饮品化”做季节性爆品。
• 复合复合业态持续引流：”茶饮+意式冰淇淋/现烤烘焙”集合店走红；今年立秋新茶饮全渠道销量破 5662 万杯，”秋天的第一杯奶茶”已成确定性消费节点。
• 零食新鲜零食成新风口：”短保+现制”逻辑（金粒门等）把零食做成流量；叮咚买菜上线新鲜零食专区（5 级新鲜分级）。→ 餐饮+零售边界模糊，可探索”餐饮尾货/现制零食”增收。
• 直火直火料理（板前直火）从日料延伸至烤鱼、烤肉 bistro：以明档直火为卖点，把烹饪过程变成流量密码。→ 小店可用”明档现做”强化体验与信任。

（五）经营与数据洞察

• 宏观基本面：前三季度全国餐饮收入 41969 亿元，同比 +2.4%（9 月单月 4603 亿，+2.1%）；社会消费品零售总额 +1.1%。行业已从”高增长”转入”微增长”结构性调整期，存量效率>规模扩张。
• 赛道分化警示：饮品零售共生大会数据——茶饮赛道一年关店超 13.8 万家、净减 2.93 万家；咖啡赛道净增 2.6 万家（日均净开 71 家）。→ 选品与赛道须审慎，避免扎堆红海。
• 消费券引流可借鉴：北京多区发放餐饮/住宿消费券带动食宿消费——石景山区餐饮消费券（满 50 减 20、满 100 减 40 等）、西城”惠游西城”百万消费券、通州大运河音乐节消费券。建议会员关注本区是否发放消费券，主动报名参与核销，借券引流、转化复购。
• 预制菜渗透提示：连锁餐饮端预制菜渗透率约八成，外卖订单中预制菜占比超四成。→ 透明化经营既是合规要求，也是建立信任的差异化机会。

三、协会服务提示 / 趋势洞察

“为行业创造价值，让企业少走弯路。”

• 合规先看两步：① 立刻在店内张贴反食品浪费标识并培训服务员主动提示（多地已开罚）；② 盘点预制菜使用情况，为”国标”年内实施后的菜单明示提前准备。这两件事成本低、风险高，建议本周内完成。
• 降本看资源：协会持续整合供应链与集采对接资源，有食材降本、稳定供应需求的会员企业，欢迎联系秘书处对接——把”单店零散采购”变成”集采议价”。
• 趋势看一个字——”暖”：秋冬季”暖经济+情绪消费”窗口已开，应季暖品、明档现做、复合业态是小投入、高感知的经营抓手，比盲目上新更稳。
• 补贴别错过：北京市餐饮高质量发展补助 12 月 15 日线上截止，符合条件的门店升级、设备更新、老字号改造、中央厨房建设尽快备件申报。

四、会员投稿专栏

欢迎广大会员企业踊跃投稿！

无论是活动预告、门店动态、特色菜品、经营经验，还是食材集采、人才招聘、行业观察，都可通过协会渠道投稿。

• 📩 投稿方式：联系北京市大兴区餐饮行业协会秘书处。
• 📰 会员投稿内容将免费刊登与发放，随《大兴餐饮·每日资讯简报》及协会官方渠道推送，助力品牌曝光与行业交流。
• 💡 投稿小贴士：附 1–2 张清晰图片、写明时间地点与联系方式，采用率更高；优秀经营案例有机会在简报重点呈现。

本简报由北京市大兴区餐饮行业协会资讯秘书基于公开网络资讯整理，仅供会员参考，不构成投资或法律意见。政策申报请以政府主管部门最新发布为准。