北京市大兴区餐饮行业协会 · 餐饮行业每日资讯简报
期号：每日资讯 · 2026年10月16日（星期五） 主办：北京市大兴区餐饮行业协会（大兴餐饮 · 兴聚成势 谋远共赢）
协会始终秉持「服务会员、服务行业、服务大兴、服务消费者」的宗旨，致力于「为行业创造价值，让企业少走弯路」。本简报由协会资讯秘书每日整理，聚焦对会员企业（尤其中小餐饮）有实际价值的信息，供经营决策参考。
一、今日重点资讯摘要
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| 1 | 【协会动态】王冬会长带队考察顺鑫鹏程食品，双方达成战略合作共识（10月15日）。会长王冬率秘书长付涛及会员企业代表走进北京顺鑫农业鹏程食品分公司，围绕优质食材供应、餐饮产业协同、供应链资源整合深入交流并达成战略合作，鹏程团队将于近期回访精准对接会员需求。 | 协会官网 |
| 2 | 【本地盛事】大兴首届城市汉堡节今日（10月16日）开幕，接棒10月19日—21日榴莲甜品节。新辰天地（大兴店北区）户外广场免门票、免费停车，汇聚哈尔滨、太原、南京、济南、合肥等地销冠汉堡品牌，是会员借势引流、参考”美食市集+打卡”运营的好样本。 | 北京本地宝 |
| 3 | 【全国市场】中国烹饪协会：国庆假期超53.6%受访餐企营收同比上升或持平；商务部数据显示假期前三天78个重点商圈客流量、营业额同比分别增3.4%、5.3%；外卖日均消费额增9.7%、客单价增12.0%，呈现”堂食量增价减、外卖量价齐升”特征。 | 中国食品网 |
| 4 | 【政策利好】北京市《2026—2027年促进餐饮、超市等业态高质量发展支持办法》申报通道已开启，线上申报截止2026年12月15日。支持餐饮门店升级改造、中央厨房建设、老字号餐饮与”便民商业进文旅体博展”，单个餐饮门店审定支出门槛20万元起。 | 北京市政府门户 |
| 5 | 【资本动态】袁记食品通过港交所上市聆讯，拟募资3—4亿港元，冲刺”港股饺子云吞第一股”；截至2026年5月底全球门店4773家，以”中央工厂+冷链+加盟”供应链模式为核心。 | 网易财经 |
二、分类资讯
（一）行业动态
1. 协会动态优先看：王冬会长带队考察顺鑫鹏程食品，供应链赋能迈出实质一步 10月15日上午，协会会长、阳阳集团董事长王冬带队，秘书长付涛，以及永定湾新城市集关秀娟、希望饭店赵峰、阳阳集团采购总监晁政等会员代表，考察北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司。鹏程食品曹新民董事长率团队接待，双方围绕优质食材供应、餐饮产业协同、供应链资源整合深入交流并达成战略合作共识；鹏程团队将于近期回访协会，进一步对接会员企业实际需求、推动合作落地。
协会视角：组织会员走进优秀供应链企业，是把”优质资源”转化为”服务会员、服务行业”的实际成果。对中小会员而言，通过协会平台对接品质可靠、供应稳定、具备长期合作价值的生产企业，可在采购选择上少走弯路、在品质保障上更有底气、在成本上争取协同空间——这正是协会「服务会员、服务行业」宗旨与供应链赋能价值的直接体现。（来源：协会官网）
2. 国庆餐饮市场”客流稳、价格优、体验热” 中国经济网、中工网等报道，2026年中秋国庆”请3休13″超长假期带动住宿餐饮消费兴旺。中国饭店协会调研：72.7%住宿企业入住率同比增或持平（均价降8.7%）；53.8%餐饮企业客流量同比增或持平（平均增幅6.8%）、53.8%客单价同比增或持平（平均增幅1.1%）。老字号同时吃透旅游客流与本地宴席，成为最稳承接方（扬州冶春、广州酒家、西安饮食旗下品牌等位长龙）。（来源：中国经济网、烟台市商务局）
3. 大兴区”双节”消费市场活跃有序（本地数据，可对标自家门店） 大兴区商务局统计：双节期间大型商超、专卖店及餐饮共接待436.7万人次（同比+7.5%），销售额5.4亿元（同比+10.4%）。其中大鸭梨、玉林烤鸭店等6家餐饮监测企业客流12.6万人次（同比+5.8%），销售额685.9万元（同比+4.7%）。全区举办促消费活动20余场，区商务局对21家重点商场、餐饮、超市开展安全走访，发现隐患22项已督促整改。（来源：大兴区人民政府）
（二）政策监管（重点关注国家及北京市、大兴区）
1. ★ 北京市《2026—2027年促进餐饮、超市等业态高质量发展支持办法》——会员可申报的”真金白银”
- 支持方向（五选一，同一单位只能选一个方向、门店≤5个）：① 便民商业进文旅体博展场所（公园、体育场馆、演出场所、博物馆、万平方米以上会展场馆、等级景区内新建餐饮/便利店）；② 老字号餐饮发展；③ 餐饮门店升级改造；④ 新建或升级改造中央厨房（主食加工配送中心）；⑤ 连锁超市直营门店升级改造。
- 资金门槛：单个餐饮门店或便利店审定支出不得低于20万元，单个超市门店或中央厨房不得低于50万元，且审定实际支出不得低于计划支出的70%。
- 申报方式与时间：通过北京市人民政府门户”政策兑现”栏目线上申报，线上截止2026年12月15日；纸质材料最晚12月24日前由各区商务部门汇总。
- 排除项：近三年获较大及以上安全生产事故、列入禁限目录或失信”黑名单”企业不予支持；3年内已获中央或其他市级财政资金支持的同一项目不再重复补助。
会员行动建议：有门店升级、中央厨房扩建或想进公园/景区开店的会员，尽快对照附件条件准备营业执照、食品经营许可证、支出合同与发票等佐证，避免错过年底截止。（来源：北京市政府门户·申报通知、首都食品安全周刊）
2. 北京市六部门《促进餐饮和食品领域老字号传承发展若干措施》 市商务局等6部门（京商函字〔2026〕721号）提出保护老字号原址风貌、传承文脉史料、保护商标专利、维护公平竞争等举措，支持原址修缮、复建门店并悬挂”中华老字号/北京老字号”牌匾，将老字号纳入名称预防性保护。（来源：北京市政府门户）
3. 食品安全合规警示（中小企业必看）
- 北京经开区依据《北京市小规模食品生产经营管理规定》对未按规定贮存、使用超过保质期食品原料的经营者作出罚款、没收处罚，当事人已整改。警示：须按食品安全要求贮存食品、定期检查清理库存，变质/过期食品须单独标示、无害化处理并记录。
- 合规大势：国家市场监管总局7月以来开展平台反垄断执法，改善行业营商与竞争环境；同时《餐饮服务食品安全操作规范》要求食材溯源、《反食品浪费法》要求减少浪费，数字化留痕可显著降低合规成本（见”经营与数据洞察”）。（来源：新京报、中国经济网）
（三）企业与融资
1. 袁记食品通过港交所聆讯，拟募资3—4亿港元 袁记食品（袁记云饺）已通过港交所聆讯，预计10月启动招股，有望成为2026年港股首个餐饮IPO、史上首个”饺子云吞”概念上市公司。截至2026年5月底全球门店4773家（加盟占99.5%），按门店数计为中国最大中式快餐企业；募资拟投向数字化、海外供应链、品牌建设、供应链升级等。（来源：网易财经、今日头条）
2. 可借鉴逻辑：供应链效率决定利润 分析指出，袁记材料成本占销售成本长期超83%，前五大供应商中猪肉类占三席；2026年前五个月营收13.06亿元（同比+39.8%），经调整净利润1.85亿元（同比+163.8%），毛利率由23.2%升至28.4%——底层逻辑是猪价底部运行带来的成本红利，而非单纯门店扩张。
会员启示：头部品牌的增长来自”中央工厂+冷链+集采”的供应链效率。中小餐饮虽难自建中央厨房，但可借协会（如本次鹏程食品合作）与采购联盟实现集采降本，并对食材成本波动保持敏感、用锁价/长约对抗价格风险。（来源：腾讯新闻）
（四）新品与消费趋势
1. 健康化、一人食、预制菜”精细化”成为主线 Foodaily创博会（2026）显示四大转向：① 健康功能食品爆发（低糖低脂、高蛋白高纤维、药食同源成标配）；② 快手菜/家庭便捷料理升温（5分钟出锅、一人食/家庭份细分）；③ 预制菜告别粗放低价，向”原切鲜做、场景化、高品质”升级（婚宴/露营/单人简餐细分）；④ 复合调味品与地方小吃创新化出圈。（来源：今日头条）
2. “体验主义”与”票根经济”催生复合场景 国庆消费逻辑加速转向”为体验买单”：沉浸式餐秀、非遗技艺展示、影视IP联动、景区首店、即时零售集中涌现；”票根+文旅”联动（如马迭尔凭电影票根享门店折扣）串起”内容—消费—城市”链条；美团”烘焙课程”搜索涨125%、”咖啡制作体验”涨65%，餐饮加速嵌入”手作+研学+度假”。（来源：中国经济网、中国食品网）
3. 可落地赛道参考（中小创业友好） 行业观察提出：纯外卖厨房/社区预制菜自提点（集采降本15%—20%）、现捞热卤/特色炸串等单品档口（毛利65%—75%、投入5—10万元）、健康功能餐与银发/减脂垂直定制餐（订阅制稳定收入）、移动餐车与户外食材套餐（轻资产、灵活）。关键提醒：堂食主打”锅气体验”、预制菜主打”便捷高效”，须避免虚假宣传引发信任危机。（来源：今日头条）
（五）经营与数据洞察
1. 数字化是中小餐饮的”降本生存题”
- 中国烹饪协会《2026餐饮行业发展报告》对比：数字化企业采购成本占比28%—32% vs 传统企业35%—40%（降20%—30%）；库存损耗率3%—6% vs 8%—15%（降50%—60%）；净利率12%—18% vs 5%—10%。
- 硕远咨询：2026年中国餐饮数字化市场规模破千亿元、年复合增长超20%，线上点餐渗透率91.7%，智能餐厅在一线城市渗透率43.2%，AI使库存浪费减53%、人力成本降18%。
- 合规成本：食材溯源、留样、反浪费等要求，数字化方式年投入3—8万元，较传统人工/纸质（10—30万元）节省约70%。（来源：餐链、三个皮匠报告）
2. 行业盈利承压，存量竞争成常态 调研显示当前国内餐饮门店仅18%稳定盈利、42%处盈亏平衡线、40%持续亏损；自”外卖大战”以来约80%商户净利润下滑，74%客单价下降。2026年上半年门店净减少约41万家，连锁化率有望破26%，中小商户加速出清。（来源：三个皮匠报告）
3. 可借鉴动作清单（中小会员优先做）
- 控成本：用手机APP/小程序采购下单+智能验收拍照留痕+自动对账，比价可发现同食材15%价差；临期预警减少损耗。
- 提效率：智能排班按历史客流预测排班，人力成本占比可降约5个百分点；能耗智能管控月省数千元。
- 稳客户：会员系统记录偏好、超30天未消费自动唤醒，把”一次性交易”做成”终身价值”；针对本地客推”家庭宴/生日宴”专人对接（参考天财商龙白皮书案例）。（来源：新浪财经、天财商龙）
三、协会服务提示与趋势洞察
- 把握政策窗口期：北京市餐饮高质量发展支持办法线上申报2026年12月15日截止，有门店升级、中央厨房、进景区/公园开店计划的会员请尽早联系协会秘书处，协会可协助对接申报要点、准备材料，避免年底扎堆。
- 借供应链合作降本提质：继”五常好大米””当季好瓜农餐对接”之后，协会与鹏程食品达成战略合作，将推动优质肉品供应链直达会员。建议会员关注后续回访对接会，积极提出采购需求，用集采协同对冲食材价格波动。
- 顺势而为做”体验”与”健康”：本地汉堡节、榴莲甜品节等市集活动证明”打卡+限定+免门票”引流有效；健康化、一人食、银发餐是确定性增量。中小门店可从”单品爆款+社群运营+限定产品”小步试水，不必重资产扩张。
- 数字化不是选择题：在18%盈利、外卖内卷的存量时代，先把”采购比价、库存预警、会员唤醒”三件低门槛数字化动作做起来，往往比盲目开店更能改善利润。
核心价值观重申：为行业创造价值，让企业少走弯路。 协会将持续链接上下游优质资源，把政策、供应链、数据与经营方法送到会员手上。
四、会员投稿专栏
欢迎广大会员企业积极投稿！ 栏目长期征集以下内容：
- 📅 活动预告：促销、店庆、美食节、社区活动等信息
- 🏪 门店动态：新店开业、升级改造、获奖荣誉
- 🍽️ 特色菜品：招牌菜、季节限定、创新吃法
- 💡 经营经验：成本控制、引流复购、合规管理等的实战分享
会员投稿内容将免费刊登与发放，通过协会每日资讯简报、官网及会员渠道推送给全区餐饮同行与消费者。 投稿请联系：北京市大兴区餐饮行业协会秘书处（详见协会官网 www.dxcyxh.com “会员权益/协会公示”栏目）。
本简报由北京市大兴区餐饮行业协会资讯秘书整理，资讯来源包括协会官网及公开媒体报道，链接附于各条正文。数据与时点以原文为准，仅供会员经营参考，不构成投资或决策承诺。
编辑：付涛
签发：王冬